Zweinsteins Pompoensoep

Recept

Ingrediënten

1 grote ui
2 lepels olie
500 gram pompoen
750 ml water
40 gram havervlokken of 30 gram tarwemeel
Fijngesneden peterselie (naar smaak)
Geraspte kaas
Broodcroutons

Bereidingswijze

- Maak de ui schoon en snipper de ui. Laat de ui in olie lichtbruin bakken
- Schil de pompoen en snijdt deze in blokjes.
- Kook het water
- Voeg de pompoenblokjes en de ui toe aan het water.
- Kook het mengsel ongeveer 20 minuten en roer het goed door.
- Voeg al roerend de havervlokken of het met koud water aangemengde meel toe. Laat dit 5 minuten doorkoken.
- Maak de soep op smaak met peterselie of kaas. Voeg ook de broodcroutons toe, als je deze lekker vindt.